Бананово-апельсиновий джем
Наше деловое партнерство www.banwar.org
Не тільки яблука, груші та овочі в кінці літа доступні за ціною. Заглянувши випадково в овочевий магазинчик, я виявила там стиглі банани по дуже привабливою ціною (в два рази дешевше, ніж взимку), апельсини віддавали просто так - мало хто купує ці фрукти, коли повно місцевих.
І звичайно, я тут же вирішила зварити бананово-апельсиновий джем.
продукти
- Банани очищені - 1500 г
- Апельсини очищені - 500 г
- Кориця 1/4 ч. Ложки
- 2 зірочки бадьяна
- Лимонна кислота 1/4 ч. Ложки
- Желатин 5 г
- Цукрозамінник за смаком
Як загатовіть банани на зиму
- Банани порізати кільцями приблизно по 1 см завтовшки.
- Апельсин розламати на часточки і вийняти все насіння.
- Скласти фрукти в таз (краще з нержавійки з товстим дном).
- За допомогою погружного блендера подрібнити все фрукти. Але не в однорідне пюре, а лише злегка, щоб залишилися невеликі шматочки.
- Поставити таз на невеликий вогонь, додати бадьян, корицю і лимонну кислоту. Варити, не перестаючи помішувати близько 20 хвилин.
- В цей же час 5 г (1 ч. Ложка) желатину залити 70 мл води.
- Поставити стерилізувати банки і кришки.
- Коли варення буде практично готове (проваритися хвилин 18 і злегка загусне), поставити желатин в мікрохвильовку і прогріти 30 сек. на повній потужності. Розмішати (він повинен весь розчинитися) і влити в джем, продовжувати помішувати ще хвилини дві.
- Вимкнути вогонь і розкласти джем по банках (бадьян вийняти).
- Поставити банки в мікрохвильовку і нагрівати на повній потужності близько 2 хвилин.
- Закрити стерильними кришками і закатати.
- Банки перевернути на кришки і укутати до охолодження.
З цієї кількості фруктів вийшло 3 баночки по 0,5 літра джему. Ще й залишилося на маленьку піалу. При варінні я додала 3 мірних ложечки цукрозамінника Фітпарад №1.
Коли вариво охолоне, буде дуже густим, таким повинен бути джем. Якщо хочете варення, то не додавайте желатин, а все інше за рецептом. Зберігаю я таке варення в коморі або прохолодному приміщенні.
Харчова цінність готового джему з апельсинів: 1,8 г білків, 0,5 г жирів, 25 г вуглеводів і 114,5 кКал.
До речі, одного разу я пробувала додавати замість желатину в бананове варення «желфікс» і мені не сподобалося - занадто кисло, адже там дуже багато лимонної кислоти і зовсім трохи пектину. А бананове варення, ніж та привабливо, що воно не кисле. Звичайно, на смак і колір ... але, на мій погляд, краплі лимонної кислоти досить, а основну нотку екзотичності дають бадьян і кориця.
Дописано пізніше: дивом пару банок у мене простояли півтора року! Зберігалися в шафі на сходовому майданчику, т. Е. Літо при кімнатній температурі. Відкрила - смак чудовий. У банку джем світлий, при відкриванні швидко темніє і він виявився густий як мармелад.